导航

新闻资讯

让我们携手创造价值   记录企业发展脚步

网站首页 新闻资讯

“凤”牌滇红茶制作技艺之干燥
发布时间: 2022-06-11      发布者:滇红集团    浏览:1575 次

       干燥又称烘干,是红毛茶制造的最后一道工序,是固定内在品质的重要工艺,是“凤”牌滇红茶红毛茶品质的保证。

       烘干是利用高温迅速蒸发水分,破坏酶的活性,迫使“发酵”酶促氧化的终止,使萎凋、揉捻,“发酵”所形成的物理和化学变化特别是发酵所形成的良好的品质固定下来。在抑制酶的活性的同时,蒸发叶内水分,使茶条体积缩小,固定其外形,便于储藏和运输。水分蒸发的同时,充分利用热源提升茶叶香气。

       “凤”牌滇红茶条形茶系列的“经典58采用理条机和烘焙提香机烘干。工夫茶红毛茶烘干采用的是百叶烘干机进行机械烘干。烘干机烘箱内安装5—6层百叶板,烘炉热气经鼓风机送入烘箱,温度由下至上传热,茶叶由上至下烘干。掌握好火温、摊叶数量和时间,是“凤”牌滇红茶的制茶师们获得良好烘干产品的重要环节。

       “凤”牌滇红茶红毛茶进行两次干燥,第一次干燥称为毛火,第二次干燥称为足火。毛火高温薄摊,足火低温厚摊。当毛火茶含水量在30%左右,立即下机进行20—30分钟的摊凉。毛火茶摊凉结束后进行足火,当足火茶含水量在7%左右,立即下机进行摊凉,然后装袋归仓。

       毛茶烘干后,为了划分品质优次和发挥鲜叶原料经济价值,各初制茶场在完成毛茶生产后,按滇红集团毛茶标准,以内质、外形的八项因子为基础,将其送回滇红集团原料收购车间进行精制生产。


上一篇: 滇红集团苏向宇、薛林参加文化和自然遗产日非遗主题活动
下一篇: 名茶“早春绿”
走进滇红
关于滇红
董事长致辞
领导团队
企业文化
企业事记
滇红基地
历代传承人
集团荣誉
滇红资质
香飘世界
销售平台
公司简介
产品中心
招商加盟
联系我们
凤牌印象
凤牌广告片
凤牌故事
凤牌荣誉
凤牌产品
凤牌定制
滇红学院
茶叶知识
网络教学
茶艺表演
滇红科研
滇红科研介绍
科研团队
科研基地
科研成果
滇红茶标准样
非遗传承

官方微信

凤牌茶业微信
云南省临沧市凤庆县凤山镇南城新区(滇红生态产业园区内)
全国销售服务热线:400-6646456
传真:0883-4212125、4212999
dianhong@dianhong.com